Cremiges Lachs Rührei

Juni 22, 2026

Dieses Lachs Rührei kombiniert lockeres Rührei mit zartem Räucherlachs und frischen Kräutern. Perfekt für Frühstück, Brunch oder ein leichtes Abendessen.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 8

Gesamtzeit 13

Portionen 1

Zutaten

150 g Ei
100 g Räucherlachs
5 g Butter
3 g Dill oder Schnittlauch
5 ml Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Die Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Die Eier in die Pfanne geben und langsam stocken lassen. Dabei vorsichtig mit einem Pfannenwender durch die Masse gehen, damit das Rührei locker und cremig bleibt.
Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und kurz vor Ende der Garzeit unter das Rührei heben.
Mit Zitronensaft, Pfeffer und nach Bedarf etwas Salz abschmecken.
Das Lachs Rührei auf einem Teller anrichten und mit frischem Dill oder Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte pro Portion

🔥 Kalorien
ca. 390 kcal

💪🏼 Eiweiß
ca. 43 g

🍞 Kohlenhydrate
ca. 1 g

🥑 Fett
ca. 24 g

⭐️ Vorteile

• Sehr proteinreich
• Schnelle Zubereitung
• Sättigend
• Wenige Zutaten
• Kohlenhydratarm

💡Tipps

• Niedrige Hitze nutzen
• Nicht zu lange braten
• Direkt servieren
• Eier langsam stocken lassen

🔄 Variationen

• Mit Spinat
• Mit Tomaten
• Mit Avocado
• Mit Chili
• Mit Frischkäse

Häufige Fragen

Das Rührei wird schnell trocken, wenn es bei zu hoher Temperatur gebraten wird. Eine niedrige bis mittlere Hitze und langsames Rühren sorgen für eine cremigere Konsistenz.

Ja. Frischer Lachs sollte allerdings vollständig durchgegart werden. Dadurch verlängert sich die Zubereitungszeit etwas.

Ja. Das Rezept enthält nur sehr wenige Kohlenhydrate und liefert gleichzeitig viel Eiweiß und Fett.

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