Balsamico Spargelpfanne

Diese Balsamico Spargelpfanne kombiniert grünen Spargel, Kartoffeln und Tomaten zu einer aromatischen Mahlzeit. Perfekt für ein leichtes Mittag oder Abendessen.

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 400 g kleine Kartoffeln Drillinge
  • 250 g grüner Spargel
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilli
  • etwas Parmesan zum Servieren

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und halbieren.
  • Währenddessen den grünen Spargel waschen und je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. Die Cocktailtomaten halbieren und den Knoblauch fein hacken.
  • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin einige Minuten goldbraun anbraten. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.
  • Nun Spargel und Knoblauch in die Pfanne geben und je nach gewünschter Bissfestigkeit etwa 5–10 Minuten anbraten.
  • Mit Aceto Balsamico ablöschen und anschließend Kartoffeln sowie Tomaten wieder hinzufügen.
  • Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken und kurz vermengen.
  • Zum Schluss nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

🔥 Kalorien
ca. 320

💪🏼 Eiweiß
ca. 9 g

🍞 Kohlenhydrate
ca. 39 g

🥑 Fett
ca. 13 g

⭐️ Vorteile

• Lange sättigend
• Frisches Sommergericht
• Vitaminreich
• Einfach zubereitet
• Reich an Ballaststoffen

💡Tipps

• Kartoffeln vorkochen
• Sofort servieren
• Mit Kräutern verfeinern
• Parmesan frisch reiben
• Frischen Spargel verwenden

🔄 Variationen

• Mit Feta toppen
• Mit Hähnchen ergänzen
• Mit grünem Pesto
• Mit Süßkatoffeln
• Mit Pinienkernen

Häufige Fragen

Ja, allerdings sollte weißer Spargel vorher geschält und etwas länger gegart werden.

Ja, die Kartoffeln können vorgekocht und das Gemüse vorbereitet werden. Vor dem Servieren einfach kurz in der Pfanne erwärmen.

Luftdicht verschlossen hält sich das Gericht bis zu 2 Tage im Kühlschrank.

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Aleksa

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